2026国家级黄酒评酒委员年会聚焦新潮饮，黄酒中式鸡尾酒调酒师培训班同期开班

3月18日，2026国家级黄酒评酒委员年会在四川泸州成功召开。本次年会由中国酒业协会主办，按照中国酒业协会国家级评酒委员相关规定，2020届国家级黄酒评酒委员届满，新一届评酒委员的遴选工作已于去年11月顺利完成。此次年会聚焦黄酒评酒委员队伍建设、品评技术交流与行业品质升级，年会上还同期举行了黄酒中式鸡尾酒调酒师培训班。 
 

中国酒业协会理事长宋书玉，工会主席兼办公室主任赵婷，黄酒分会副理事长、黄酒技术委员会主任委员毛健，中国酿酒大师胡志明、邹慧君、于秦峰、徐岳正、傅祖康、茅来根以及国家级黄酒评酒委员、资深评委、特邀评委及相关单位，近100人出席会议。大会由黄酒分会秘书长毛勇主持。 
 

会上毛勇秘书长对2025届中国酒业协会国家级黄酒评酒委员换届工作进行了情况汇报，并宣读了“2025 届国家级黄酒评酒委员”选拔考核结果公告。宋书玉理事长为2025 届国家级资深评酒委员颁发了聘书，赵婷主任、毛健主任为2025 届国家级黄酒评酒委员、黄酒特邀评酒委员颁发了聘书。 
 

黄酒的独特魅力，源于匠心酿造，更源于专业品评。评酒委员队伍是黄酒品质的“把关人”、技艺传承的“摆渡人”、产业升级的“助力人”，此次活动还进行了学术分享与技术交流。 
 

毛健主任在会上表示，近年来伴随着国潮崛起和文化自信，我们欣喜地看到作为千年酿造技艺与文化底蕴的传承者,黄酒正迎来历史性转折。当前产业发展从绍兴主要黄酒产区扩展到全国各知名产区，产业从业者既有资历深厚的前辈专家，又涌入了大量的年轻人，人才梯队建设日趋完善。
 

毛健主任指出，当前黄酒市场热度明显提升，我们要明确黄酒产业发展的任务与使命，抓住市场发展机遇，以自身发展特色为基础，主动拥抱新技术应用，加强消费场景打造，通过餐饮融合，融合时尚和二次场景打造，打破小富即安思维，面向全国市场布局，走差异化发展路线，并推动科研成果落地转化，组织跨行业交流学习，做好黄酒科普传播。毛健主任呼吁，要借鉴其他酒种发展经验，借助酒博会等平台，加强学习交流，把握市场变化趋势。 

江南大学副研究员、硕士生导师周志磊以《黄酒的风味化学和感官品评为》题进行了技术交流分享。周志磊表示，新酒饮是相对于传统的黄酒，对酒体和风味进行了创新的酒种，黄酒能够给鸡尾酒提供什么？鸡尾酒需要什么样的黄酒？会上，周志磊通过各产区黄酒工艺及风味特征、风味的相互作用、气泡在调酒中的作用等黄酒新酒饮风味呈现进行了详细讲解。 
 

为进一步夯实黄酒产业人才根基，强化行业技术交流与品质管控，推动黄酒技艺传承与消费场景创新升级，助力黄酒产业年轻化、多元化发展，此次年会上还邀请了中国酒业协会鸡尾酒专业委员会委员、世界调酒冠军詹潮润为黄酒从业者开展专业鸡尾酒培训与实操训练。

詹潮润老师从鸡尾酒基础认知、核心酒水知识、爆款酒饮与营销策略、调酒工具应用与核心技法、经典配方解析与实操、黄酒中式鸡尾酒实操培训等方面进行了详细讲解。通过不同产区黄酒基酒深度解析与黄酒基酒搭配逻辑，活动旨在凝聚全国黄酒专业技术力量，提升国家级评酒委员专业素养，引入黄酒重视鸡尾酒概念，拓宽黄酒消费边界，紧跟当下消费潮流，全方位推动黄酒产业创新发展。
 

大家纷纷表示，通过技术交流，凝聚共识、共谋发展，在品评技艺和新潮饮提升上有了新的思考和收获，未来将坚守专业初心，不断提升品评技艺，为黄酒产业的品质提升把好关、服好务，并将以本次年会为新起点，精进技艺、携手同行，以专业的品鉴能力守护黄酒品质，以开放的交流态度推动技艺创新，共同为黄酒产业的品质升级、文化传承、高质量发展贡献智慧和力量！