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2025-10-20 15:38:29来源：云酒说 阅读量：6
近年来，RTD（即饮饮品）已成为酒精饮料至关重要的增长引擎，但随着该品类的成熟，品牌所有者运用创新推动增长的方式也在不断演变。全球领先的酒精饮料数据与洞察机构IWSR的研究显示，在品类整体创新步伐放缓的背景下，这种演变正清晰地体现为从“广撒网”式的风味推新，转向聚焦于产品基底、价格阶梯、酒精度以及特定风味等更具战略性的增长维度，以此更精准地驱动市场扩张。
创新策略转向重点突破
在酒精饮料持续面临挑战的市场环境中，RTD提供了一个亮点。IWSR的数据显示，2024年，该品类整体销量增长了2%，且在全球前20大市场中，有16个市场实现了消费增长。然而，IWSR的RTD创新目录数据显示，曾经依赖海量新品投放的模式已见顶，全球RTD市场的创新速度正在放缓：全球前10大市场的新品发布数量已从2021年高峰期的超过3400款，下降至2024年的仅1800余款。
RTD及无/低酒精饮品高级洞察经理Susie Goldspink指出：“RTD新产品发布在2021年达到顶峰后逐年下降，而销量则保持相对稳定。该品类对永无止境的产品推新的依赖程度正在降低，RTD创新正变得更为高效。”
烈酒基与无酒精崛起
品类创新格局正经历显著波动。曾经在2021年占据每三款新品中之一的硬苏打水，到2024年，其份额已降至仅1/9，主要流失的份额被风味酒精饮料（FAB）所承接，后者占比从2021年的16%提升至2024年的28%。同时，鸡尾酒/长饮类别进一步巩固了其领导地位，新品占比从2021年的38%扩张至2024年的42%。
此外，无酒精RTD的份额从2021年的3%翻倍至2024年的6%，葡萄酒气泡酒/冰爽酒饮的份额也从4%增长至7%。Goldspink总结道：“就发布数量而言，硬苏打水自2023年起已落后于FAB，而鸡尾酒/长饮在整个考察期内持续领先。”
烈酒基产品成为创新核心驱动力
品类结构演变的背后，是一场深刻的“基底革命”：麦芽基RTD的衰落与烈酒基RTD的强劲增长形成鲜明对比。在全球前10大市场中，2021年麦芽基新品占比为34%，到2024年急剧下降至18%；而同期烈酒基新品的份额则从55%大幅上升至67%。这一趋势在硬苏打水细分市场内部同样明显：2021年新推出的硬苏打水中，3/4为麦芽基，到2024年降至59%；而烈酒基硬苏打水的创新份额，则从22%显著提升至40%。
Goldspink分析道：“传统上以麦芽为基础的类别，如硬苏打水和硬茶，正在向烈酒基产品转变，随着消费者对基酒和与烈酒相关的品质认知度提高，产品正在实现高端化。一个易饮、低酒精度的烈酒基类别的确立，现已催生了另一场创新竞赛，尽管其规模远小于当年麦芽基硬苏打水的竞赛。”
高端化进程暂缓，价值型产品回潮
在近期取得进展后，RTD品类的高端化进程出现暂停迹象。高端及超高端创新占比在2023年达到61%的峰值后，于2024年回落至53%，这表明，品牌所有者正在通过引入价格更低的入门产品，来应对艰难的市场状况和消费者可支配收入压力。与此同时，价值价格带产品（其在2023年曾萎缩至仅占新品的7%）份额回升至15%。
Goldspink评论道：“尽管存在此调整，但大多数RTD创新仍瞄准高端价格区间。这部分是由于不同市场的产品组合正从原有的平价品类（如硬苏打水或风味酒精饮料等）中转移出来，情况不一而足。”这一趋势在不同市场中存在差异，例如，德国和英国就强烈偏向高价创新，2024年德国90%的新品属于超高端，英国这一比例也高达74%。
酒精度阶梯上移
尽管适度饮酒是普遍趋势，但市场清晰地显示，部分消费者正趋向更高酒精度的产品，这促使品牌陆续推出高酒精度新品，或对现有低酒精度产品进行延伸。在前10大市场中，酒精度在>3%-5%ABV区间的新品份额，从2021年的51%下降至2024年的41%；而同期，>5%-7%ABV区间的比例从18%上升至22%，>7%ABV的份额也从25%增长至29%。这一转变在美英市场尤为突出：美国酒精度高于5%的新品比例，从2021年的48%升至2024年的55%，英国则从53%大幅攀升至72%。
Goldspink解释道：“尽管我们生活在一个适度饮酒日益盛行的时代，但更高酒精度的产品为RTD消费者提供了更多选择。它们也可能有助于将消费者保留在该品类内，因为流行品牌正越来越多地为其核心产品提供更高酒精度的变体。”
风味创新，地域特色鲜明
在风味方面，尽管RTD品类历来是创新的温床，但经典且久经考验的风味继续在全球新产品推出中占据主导地位，其中，柠檬风味一马当先，青柠风味亦表现强劲，但普及度稍逊一筹。在前10大市场中，柠檬风味在2024年新RTD产品发布中占比超过8%，较2021年略有上升，这一相对较低的百分比也揭示了RTD风味领域的碎片化特征。
2024年，经典的甜柠檬水风味（即Lemonade风味）的创新，在中国、德国、日本、巴西、加拿大和澳大利亚表现尤为强劲。然而，地域差异显著：例如，百香果是去年英国新产品的领先风味，而在墨西哥，咖啡和芒果则并列首位；在美国，菠萝于2024年以6%的占比取代青柠成为最受欢迎的新产品风味；菠萝在南非同样备受欢迎（其9%的占比与柠檬持平），这也助力它成为前10大市场中第二常用的新产品风味。
